Fett
gesättigt
ungesättigt
Hydrierung
Hexadecansäure
Octadecansäure
C₁₇H₃₁COOH
Z,Z-Octadeca-9,12-diensäure
Fetthärtung
Schmelzpunkterhöhung
einfach
mehrfach
Fettsäureanion
amphiphiler Bau
